Na VŠB – Technické univerzitě Ostrava se zaměřujeme nejen na kvalitní a chutné stravování, ale také na jeho udržitelnost. Menza nabízí pestrý výběr jídel, včetně veganských a vegetariánských pokrmů, doplněných o čerstvé saláty. Strávníci si mohou každý den namíchat vlastní salát podle svých preferencí v salátovém baru.
Součástí provozu menzy je také důraz na odpovědné nakládání se zdroji a snižování množství odpadu. V menze jsou proto využívány opakovaně použitelné nádoby – tzv. REkrabičky a REkelímky, které pomáhají omezovat produkci jednorázového plastového odpadu. Zavedený objednávkový systém zároveň přispívá k minimalizaci zbytků jídel a k efektivnějšímu provozu.
Odpovědný přístup univerzity se promítá také do nakládání s bioodpadem. V kampusu je využíván rychlokompostér, který umožňuje zpracování zbytků jídel z menzy na dále využitelný materiál v krátkém čase. Ten je následně používán při péči o univerzitní zeleň. Toto řešení podporuje cirkulární principy v provozu kampusu a přispívá ke snižování environmentální zátěže spojené s odvozem bioodpadu.
Důležitou součástí udržitelného stravování je také kvalita a nutriční hodnota nabízených pokrmů. Kuchaři menzy pravidelně absolvují kurzy zaměřené na přípravu bezmasých jídel i pokrmů s vyváženým obsahem živin. Důraz je kladen nejen na chuť, ale také na složení jídel a jejich pestrost. Součástí provozu je rovněž vlastní cukrářská výroba zaměřená na dezerty připravované z kvalitních surovin.
V rámci modernizace kuchyně jsou využívány nízkoenergetické spotřebiče, které přispívají ke snižování provozních nákladů i ekologické zátěže. Udržitelné stravování je tak na VŠB-TUO chápáno jako součást odpovědného provozu, který propojuje kvalitu služeb, efektivní hospodaření a šetrný přístup k přírodním zdrojům.
Úroveň menzy VŠB-TUO dokládají také ocenění získaná v oblasti udržitelného stravování. Menza se zařadila mezi nejlépe hodnocené univerzitní menzy v České republice v rámci projektu ProVeg Udržitelná menza 2025. Tato ocenění potvrzují, že univerzita rozvíjí oblast stravování systematicky, s důrazem na pestrost nabídky, nutriční hodnotu pokrmů i odpovědný přístup k provozu.
